サーロイン
美味しさは伝説級
イングランド王ヘンリー８世から、あまりのおいしさに「サー」の称号を与えられたという伝説があるにふさわしい、肉質・サシ・味ともに極上の部位です。
- 柔らかさ ★★★★★
- 味わいの濃さ ★★★★★
- 霜降りの多さ ★★★★☆
- 香りの強さ ★★★★☆
ヒレシャトーブリアン
希少部位の中でも最高級
ヒレの中でもっとも柔らかく、上品な味を楽しめる最高級部位です。ステーキなどの料理でぜひお召し上がりください。
- 柔らかさ ★★★★★
- 味わいの濃さ ★★★★☆
- 霜降りの多さ ★★★★☆
- 香りの強さ ★★★☆☆
イチボ
極少量でまさに希少
極少量しかとれない部位で、サシの甘さと赤身の旨さが合わさっているのが特徴です。本物の美味しさを味わうにはさっと炙るように焼いてください。
- 柔らかさ ★★★★☆
- 味わいの濃さ ★★★★☆
- 霜降りの多さ ★★★★☆
- 香りの強さ ★★★★☆
マルシン
風味を味わうヘルシーな部位
ももの中心にある部位で、丸い形をしているところから名付けられました。風味がよく赤身肉でヘルシーなのが特徴です。
- 柔らかさ ★★★★☆
- 味わいの濃さ ★★★☆☆
- 霜降りの多さ ★★★☆☆
- 香りの強さ ★★★☆☆
ランプ
きめ細やかな赤身肉
サーロインの続きにあるおしりの部分で、とても希少な部位です。きめ細やかな柔らかい赤身肉ででヘルシーなのが特徴です。
- 柔らかさ ★★★★★
- 味わいの濃さ ★★★★☆
- 霜降りの多さ ★★☆☆☆
- 香りの強さ ★★★☆☆
ヒウチ
大変希少なレアもの
大変希少な部位でサシが細かく入り、味わい深く柔らかいのが特徴です。
- 柔らかさ ★★★★☆
- 味わいの濃さ ★★★★☆
- 霜降りの多さ ★★★★★
- 香りの強さ ★★★★☆
タン
人気部位ならではの食べやすさ
人気部位でもあるタンは、牛１頭から1kgしか取れない希少な部位です。なめらかな舌触りと歯切れの良い食感で、食べやすいのが特徴です。
- 柔らかさ ★★★★★
- 味わいの濃さ ★★★★★
- 霜降りの多さ ★★★☆☆
- 香りの強さ ★★★☆☆
ハラミ
柔らかく濃厚な味わい
牛の横隔膜の部分にあり、牛1頭から約2kgほどしか取れません。ジューシーで濃厚な旨味と柔らかさが特徴です。
- 柔らかさ ★★★★☆
- 味わいの濃さ ★★★★☆
- 霜降りの多さ ★★★☆☆
- 香りの強さ ★★★☆☆
みすじ
なめらかな舌触りを味わう
うでの中にあるとても希少な部位であり、ヒレとサーロインの中間的な食感を感じることができます。
- 柔らかさ ★★★★★
- 味わいの濃さ ★★★☆☆
- 霜降りの多さ ★★★★☆
- 香りの強さ ★★★☆☆
カイノミ
とにかく柔らかい
ばらの中でも、もも側にあり赤身でありながら適度なサシが入り、とにかく柔らかい希少部位です。
- 柔らかさ ★★★★★
- 味わいの濃さ ★★★★☆
- 霜降りの多さ ★★★☆☆
- 香りの強さ ★★★★☆
希少部位
全21件
